Alimentos vegetarianos não são igualmente saudáveis, de acordo com uma pesquisa apresentada no Congresso ESC 2020.

Um novo estudo “destaca a qualidade nutricional variável dos alimentos vegetais”, segundo a autora, Dra. Matina Kouvari, da Harokopio University, Atenas, Grécia.

“Pesquisas anteriores mostraram que as mulheres tendem a comer mais alimentos vegetais e menos produtos de origem animal do que os homens. Mas nosso estudo sugere que isso não garante escolhas alimentares mais saudáveis ​​e, por sua vez, uma vida mais saudável. ”

A maioria dos estudos dietéticos define dietas baseadas em vegetais simplesmente como “vegetarianas” ou “pobres em carne”, tratando assim todos os alimentos vegetais como iguais. O aspecto único deste estudo foi que ele examinou o tipo de alimentos vegetais consumidos, além da quantidade total.

Como produtos vegetais saudáveis foram considerados os alimentos menos processados, como grãos inteiros, frutas, vegetais, nozes, azeite de oliva e chá / café.

Como produtos vegetais não saudáveis ​​foram eleitos sucos, bebidas açucaradas, grãos refinados, batatas e qualquer tipo de doce (por exemplo, chocolate, sobremesas tradicionais gregas, etc.).

O estudo examinou a ligação entre a quantidade e a qualidade dos alimentos vegetais e a saúde do coração ao longo de um período de 10 anos.

Em 2001 e 2002, o estudo ATTICA selecionou aleatoriamente uma amostra de adultos que viviam em Atenas que não apresentavam doenças cardiovasculares ou outras condições crônicas. A análise atual foi realizada em 146 participantes obesos com pressão arterial, lipídios e açúcar no sangue normais. A alimentação foi avaliada por meio de questionário sobre hábitos habituais no ano anterior. Ele listou 156 alimentos e bebidas comumente consumidos na Grécia, com fotografias para ajudar a definir o tamanho das porções.

Dentro de uma década, quase metade desses participantes obesos desenvolveram pressão alta, lipídios no sangue e açúcar no sangue – uma combinação que é particularmente arriscada para a saúde do coração.

Homens que consumiam mais alimentos vegetais eram menos propensos a apresentar esse declínio no estado de saúde. Uma tendência também foi observada nas mulheres, mas não atingiu significância estatística.

Com relação à qualidade dos alimentos vegetais, as escolhas mais saudáveis ​​estavam relacionadas à manutenção da pressão arterial, lipídios e açúcar no sangue normais. Por outro lado, consumir alimentos não saudáveis ​​à base de plantas foi associado ao desenvolvimento de pressão alta, lipídios elevados e açúcar elevado no sangue. Essas relações eram mais fortes nas mulheres do que nos homens.

Dr. Kouvari disse: “Comer menos carne é benéfico para a saúde do coração, particularmente quando é substituído por alimentos vegetais nutritivos, como grãos inteiros, frutas, vegetais, nozes e azeite.”

Ela observou que a análise foi conduzida em indivíduos obesos e os resultados não devem ser estendidos a outras categorias de peso.

Fonte: European Society of Cardiology